شربت خاکشیر یکی از مفیدترین نوشیدنی های ایرانی است که اکثرا ایرانی ها مصرف آن در فصل تابستان را دوست دارند اما سخت بودن شستن آن باعث شده است خیلی ها سراغ آن نروند. در این مطلب آموزش شستن خاکشیر را خواهیم داشت.
جدول محتوا
شستن خاکشیر
دانه خاکشیر معمولا دو نوع ناخالصی همراه خود دارد:
- ذرات شن و خاک
- ذرات زائد گیاه (برگ و خاشاک)
برای جدا کردن هر کدام از این موارد باید روش مخصوص به خود را اعمال کنیم.
مرحله اول شستن خاکشیر
به ازای هر لیوان شربت به سه قاشق مرباخوری (سرپر) خاکشیر نیاز داریم، خاکشیر و آب را در یک ظرف میریزیم.
باید خاکشیر و آب را به خوبی هم بزنیم سپس به خاکشیر فرصت بدهیم که ته نشین شود و فقط موارد زائد روی آب بمانند. با کج کردن ظرف، مقداری از آب به همراه کثیفی ها دور ریخته میشوند. این کار را 3 تا 5 بار تکرار کنید تا این مواد زائید بطور کامل دور ریخته شوند.
مرحله دوم
در این مرحله خاشیر و آب را باید به آرامی به ظرف دیگری منتقل کنیم و در انتها باید حواسمان باشد شن و خاک که ته نشین شده اند را به ظرف جدید منتقل نکنیم و آنها را دور بریزیم.
این مرحله هم به 3 تا 5 بار تکرار نیاز دارد، متاسفانه این مرحله باعث از دست رفتن مقداری از خاکشیر میشود.
در پایان خاکشیر تمیز به همراه مقداری آب خواهیم داشت که میتوانیم مطابق با سلیقه خود با آن شربت های گوناگون تهیه کنیم.
خاکشیر یخمال و گلاب
خاکشیر یخمال و گلاب سنتی ترین شربتی است که با دانه خاکشیر درست میکنند، به ازای هر لیوان دو قاشق مرباخوری گلاب و 5 قاشق مرباخوری شکر به همراه ذرات کوچک یخ به آب و خاکشیر اضافه میکنیم (نوش جان).
شربت خاکشیر مجلسی
اصطلاح مندرآوردی «شربت خاکشیر مجلسی» در سال های اخیر توسط برخی از افراد خلق شده است و شربت خاکشیر اصیل ایرانی را از اصالت خود دور کرده است.
در این نوع شربت، زعفران، آبلیمو، عسل، تخم شربتی، عرق های گیاهی و… را اضافه میکنند.
خواص و فواید خاکشیر
طبع خاکشیر چیست ? گرم و مرطوب.
- ادرارآور و تببُر
- رفع گرمازدگی
- ضد التهاب کلیه
- درمان نقرس
- رفع لک
- کاهش علائم حصبه
- ضد آبله
- ضد سرخک
- ضد مخملک
- صدا را باز میکند
- رفع بیماریهای گوش مفید
- از بین بردن کهیر
- کاهش التهابات پوستی
- دفع کننده کرم مفید
- پاکسازی پوست
- صاف کردن پوست
- ملین
- بذر خاکشیر میل جنسی را میافزاید
- رفع ناراحتیها و بیماریهای دستگاه تناسلی
- زخم و جراحات را بهبود میدهد
طرز شستن خاکشیر
خاکشیر یکی از خوراکیهای محبوب در فصل گرم تابستان است که به دلیل خواص خنک کنندگی و تصفیه کنندگی خون، طرفداران زیادی دارد. اما قبل از مصرف خاکشیر، باید آن را به طور صحیح شست تا از آلودگیها و ناخالصیها پاک شود.
روش اول:
خاکشیر را در یک کاسه بزرگ بریزید.
به مقدار کافی آب به آن اضافه کنید تا تمام خاکشیرها زیر آب قرار بگیرند.
با انگشتان خود یا قاشق، خاکشیر را به آرامی هم بزنید تا آشغالها و ناخالصیها از آن جدا شوند.
آشغالها و ناخالصیها به سطح آب میآیند. آنها را با قاشق یا صافی جمع آوری کنید.
آب کاسه را خالی کنید و دوباره آن را با آب تمیز پر کنید.
مراحل 3 تا 5 را تکرار کنید تا زمانی که آب کاملاً زلال شود.
خاکشیر شسته شده را در یک آبکش بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود.
خاکشیر را در یک پارچه تمیز پهن کنید تا کاملاً خشک شود.
روش دوم:
خاکشیر را در یک صافی ریخته و زیر شیر آب سرد بگیرید.
با دست یا قاشق، خاکشیر را به آرامی هم بزنید تا آشغالها و ناخالصیها از آن جدا شوند.
خاکشیر شسته شده را در یک کاسه بریزید و به آن آب اضافه کنید تا روی خاکشیرها را بپوشاند.
آشغالها و ناخالصیها به سطح آب میآیند. آنها را با قاشق یا صافی جمع آوری کنید.
مراحل 3 و 4 را تکرار کنید تا زمانی که آب کاملاً زلال شود.
خاکشیر شسته شده را در یک آبکش بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود.
خاکشیر را در یک پارچه تمیز پهن کنید تا کاملاً خشک شود.
نکات:
برای شستن خاکشیر میتوانید از آب ولرم هم استفاده کنید.
اگر خاکشیر خیلی خشک باشد، میتوانید قبل از شستن آن را به مدت 15 تا 30 دقیقه در آب خیس کنید.
از شستن خاکشیر با آب گرم خودداری کنید، زیرا ممکن است باعث تلخی آن شود.
خاکشیر شسته شده را میتوانید در ظرف دربسته و در یخچال به مدت 2 تا 3 ماه نگهداری کنید.
شستن خاکشیر با آب گرم مزایا و معایبی دارد که در ادامه به آنها میپردازیم:
مزایا:
پاکسازی: آب گرم به حل شدن آلودگیها و جرمها از سطح دانههای خاکشیر کمک میکند.
طعم بهتر: خیساندن خاکشیر در آب گرم میتواند طعم آن را بهبود بخشد و تلخی آن را کمی کاهش دهد.
لعاب بیشتر: آب گرم به استخراج لعاب از دانههای خاکشیر کمک میکند که میتواند فواید سلامتی آن را افزایش دهد.
معایب:
از بین رفتن برخی خواص: خیساندن خاکشیر در آب گرم برای مدت طولانی (بیش از 30 دقیقه) میتواند برخی از ویتامینها و مواد معدنی آن را از بین ببرد.
تغییر طعم: خیساندن خاکشیر در آب گرم برای مدت طولانی میتواند طعم آن را تغییر دهد و تلختر کند.
رشد میکروب: خیساندن خاکشیر در آب گرم به مدت طولانی میتواند محیط مناسبی برای رشد میکروبها فراهم کند.
نکات:
بهتر است خاکشیر را با آب ولرم (نه خیلی گرم) به مدت 15 تا 30 دقیقه خیسانده و سپس آن را آبکش کنید.
میتوانید از عسل یا آبلیمو برای طعم دادن به خاکشیر استفاده کنید.
اگر خاکشیر را برای لاغری مصرف میکنید، بهتر است آن را بدون خیساندن با آب به صورت دمنوش مصرف کنید.
در نهایت، تصمیم با شماست که خاکشیر را با آب گرم بشویید یا نه. اگر به دنبال پاکسازی بیشتر و طعم بهتر هستید، میتوانید خاکشیر را با آب گرم بشویید. اما اگر نگران از بین رفتن برخی از خواص و رشد میکروبها هستید، میتوانید خاکشیر را بدون خیساندن با آب مصرف کنید.